1.破壞油品的低溫流動性能

航空燃料中若含有水分，會使其冰點升高，引起過濾器或輸油管堵塞，甚至中斷供油，釀成事故。車用汽油、車用柴油若含水分，冬季易結冰，堵塞燃料油系統。此外，燃料油中含水會把無機鹽帶入汽缸內，使機件腐蝕、積炭增加、磨損加劇。鍋爐燃料含水則降低燃燒效率，增強腐蝕性。

2.降低油品的抗氧化性能 

石油產品含水會溶解新加入的抗氧化劑，加速油品（如裂化汽油和其他含有不飽和烴的燃料）的生膠過程。水分對貯存中燃料油的安定性影響更為顯著。汽油在貯存中如有水分存在，膠質生成的速率要比無水時大的多。   

3.降低油的溶解能力

溶劑油中若含水，會降低油的溶解能力和使用效率。

4.降低潤滑性能

潤滑油中若含水則在冬季凍結成冰粒，堵塞輸油管道和過濾網，同時在發動機的某些部分凍結后還會增加機件的磨損。水分存在還會增加潤滑油的腐蝕性和乳化性。

5.降低油品的介電性能 

電器用油中若含水，會降低其介電性能，嚴重時還會引起短路，甚至燒壞設備。